|
|
Gebakken Gamba's Op Kruidige Sla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 of 1/2 krop ijsbergsla - verse mint - verse koriander - verse peterselie - verse bieslook - verse basilicum - 1 appel met rode schil - citroensap - 12 cocktailgarnalen of gamba′s - olie - 1 dl visfond - 1 kruidenbouquet peterselie-knoflook - 1 kruidenbouquet kerrie-koriander - 2 eetlepels Japanse ketjap - 2 eetlepels gembersiroop
Voorbereiding:
Maak 4 mooie slabladeren schoon. Snijd de rest in fijne repen. Knip van de kruiden elk 2-3 el fijn en meng ze door elkaar. Snijd de appel (met schil) in staafjes en leg ze in water met citroensap (tegen het verkleuren). Gebruik gepelde grote garnalen of pel gekookte gamba′s van tevoren.
Bereidingswijze:
Meng kort voor het serveren sla, kruiden en appel en verdeel het over de slabladeren. Verhit 4 el olie in de wok en bak de garnalen al omscheppend 6 minuten. Snijd de kruidenblokjes doormidden. Voeg de visfond en 2 halve kruidenblokjes toe en laat deze smelten. Schep alles goed om. Rijg de garnalen per 3 aan satestokjes en verdeel ze over de sla pakketjes. Roer de sojasaus en de gembersiroop door het bakvocht en druppel deze saus over de pakketjes.
|
|
|